Gemahlener Cassia-Zimt als feines, rotbraunes Pulver

Zimt Cassia gemahlen

Artikelnummer: 1158
Kategorie: Gewürze

Kräftig-süßlich, leicht herbe Note im Nachklang

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„Zimt Cassia gemahlen" stammt von der Rinde des Cassia-Zimtbaums (Cinnamomum cassia), der vor allem in Südchina und Südostasien wächst. Im Geschmack zeigt sich die Cassia-Sorte kräftig und süßlich-würzig, mit einer leicht herben, fast pfeffrigen Note, die im Nachgeschmack durchklingt – insgesamt intensiver und wärmer als mildere Zimtsorten.

Frisch von der Rinde geschnitten, entfaltet Zimt noch kaum sein typisches Aroma: Erst durch das Trocknen, bei dem sich die Rindenstücke zu den bekannten Röllchen einrollen, konzentrieren sich die ätherischen Öle und die warme, süß-würzige Zimtnote bildet sich vollständig aus. Für „Zimt Cassia gemahlen" wird diese getrocknete Rinde anschließend fein vermahlen, damit sie sich mühelos in Teig, Flüssigkeiten oder Gewürzmischungen einarbeiten lässt.

Von der milderen, feiner strukturierten Zimt Ceylon gemahlen unterscheidet sich die Cassia-Variante durch ihre kräftigere, etwas schärfere Würze. Wer den Zimt lieber als ganze Rinde zum Mitkochen und späteren Entfernen verwenden möchte, findet mit den Zimtstangen Ceylon die passende Alternative in Stangenform.

Hinweis: Cassia-Zimt enthält von Natur aus mehr Cumarin als Ceylon-Zimt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt bei häufiger Verwendung größerer Mengen – etwa beim täglichen Verfeinern von Milchgetränken oder Gebäck, besonders bei Kindern – einen maßvollen Verzehr. Für solche Fälle eignet sich der cumarinärmere Zimt Ceylon gemahlen.

Wie verwende ich „Zimt Cassia gemahlen"?

Da „Zimt Cassia gemahlen" bereits fein pulverisiert ist, löst er sich sofort in Teig, Flüssigkeiten oder Marinaden auf, ohne dass er wie ganze Zimtstangen erst mitgekocht und später wieder entfernt werden muss.
Für Gebäck und Backwaren wird das Gewürz direkt unter Mehl oder Zucker gemischt, damit es sich gleichmäßig im Teig verteilt.
In herzhaften Gerichten wie Currys oder Eintöpfen kurz mit Zwiebeln und anderen Gewürzen in heißem Öl angeschwitzt, entfaltet sich das Aroma besonders intensiv.
Zum Verfeinern von warmen Milchgetränken oder heißem Kakao einfach eine Prise direkt einrühren.
Da gemahlener Zimt sein Aroma schneller verliert als ganze Rinde, empfiehlt sich eine luftdichte, dunkle Aufbewahrung und der Verbrauch innerhalb einiger Monate.

Welche Gerichte kann man mit „Zimt Cassia gemahlen" würzen?

Weihnachtsgebäck und Zimtsterne – im Teig verteilt sorgt die Cassia-Würze für die typische, kräftig-süßliche Winternote.
Apfelkuchen und Apfelstrudel – über die Füllung gestreut ergänzt sich die fruchtige Säure der Äpfel mit der warmen Zimtschärfe.
Porridge und Overnight Oats – eine Prise im Hafer sorgt morgens für eine würzig-süße Geschmacksnote.
Marokkanische Tajine und Couscous-Gerichte – zusammen mit Kreuzkümmel und Ingwer verleiht Cassia den Gerichten eine warme, orientalische Tiefe.
Heißer Kakao und würzige Milchgetränke – eine Prise gemahlener Zimt verleiht warmen Milchgetränken eine würzig-süße Tiefe.
Currys mit Kokosmilch – die süßlich-scharfe Cassia-Note balanciert milde Currys aromatisch aus.

Wie kann man es wieder ausgleichen, wenn man von „Zimt Cassia gemahlen" zu viel benutzt hat?

Etwas Sahne, Kokosmilch oder Joghurt unterrühren – das mildert die Schärfe und macht die Würze runder.
Einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Essig zugeben, um die intensive Süße und Schärfe auszubalancieren.
Die Menge an Grundzutaten wie Mehl, Reis oder Brühe erhöhen, um die Zimtwürze zu verdünnen.
Eine kleine Prise Salz einrühren, das die Aromen ausgleicht und die Schärfe abrundet.

Eine einfache Rezeptidee

Marokkanischer Möhren-Kichererbsen-Eintopf mit Zimt und Aprikosen

Zutaten:

Möhren
Kichererbsen (aus der Dose)
getrocknete Aprikosen
eine Zwiebel
Knoblauchzehen
Gemüsebrühe
„Zimt Cassia gemahlen“
Kreuzkümmel, gemahlen
Ingwer, gemahlen
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig anschwitzen.
Möhren in Scheiben schneiden, dazugeben und kurz mitbraten.
„Zimt Cassia gemahlen", Kreuzkümmel und Ingwer einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und die getrockneten Aprikosen dazugeben.
Zugedeckt köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Kichererbsen unterrühren, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine weitere Rezeptidee zum Backen

Zimt-Streuselkuchen

Saftiger Hefeteig-Blechkuchen mit einer dicken Schicht knuspriger Zimtstreusel (für eine Springform, ca. 24–26 cm):

250 g Mehl
1/2 Würfel Frischhefe (21 g) oder 1/2 Päckchen Trockenhefe
125 ml lauwarme Milch
40 g Zucker
1 Ei
50 g weiche Butter
1 Prise Salz
150 g Mehl (für die Streusel)
100 g Zucker (für die Streusel)
100 g kalte Butter, in Stücken (für die Streusel)
2 TL „Zimt Cassia gemahlen“
1 Prise Salz (für die Streusel)

Zubereitung:

Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL vom Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
Mehl, restlichen Zucker, Ei, Butter und Salz sowie die Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermischen, die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben.
Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform fetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig nochmals kurz durchkneten, in die Form drücken und einen niedrigen Rand hochziehen.
Die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Etwa 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Inhalte mithilfe von KI generiert

Handelt es sich bei „Zimt Cassia gemahlen“ um ein Allergen?

Ja, es handelt sich um ein nicht kennzeichnungspflichtiges Allergen.

Allgemeiner Hinweis

Die Einstufung beruht auf bekannten Allergenen aus der Fachliteratur.

Was sind klassische Kombinationen von „Zimt Cassia gemahlen" mit anderen Kräutern oder Gewürzen?

„Zimt Cassia gemahlen" + Vanille Natur, gemahlen + Muskatnuss, gemahlen
Die blumig-cremige Vanille und die nussig-bittere Muskatnuss unterstreichen die kräftig-süßliche Wärme der Cassia-Rinde – eine runde Basis für Milchreis, Grießbrei oder weihnachtliches Gebäck.
„Zimt Cassia gemahlen" + Cardamom, gemahlen + Ingwer, gemahlen
Die frisch-scharfe Ingwernote und das warm-zitrusartige Kardamomaroma ergänzen die kräftig-süßliche Cassia-Schärfe zu einer orientalisch geprägten Gewürzbasis für Backwaren und Gebäck.
„Zimt Cassia gemahlen" + Piment, gemahlen + Kandiszucker, braun
Die an Nelken erinnernde, leicht harzige Pimentwürze und die karamellige Süße des braunen Kandis vertiefen die würzige Cassia-Schärfe – eine typische Kombination für Lebkuchen und Spekulatius.
„Zimt Cassia gemahlen" + Curcuma + Cumin - Kreuzkümmel, gemahlen
Die warm-erdige Curcuma-Farbe und der nussig-erdige Kreuzkümmel geben der süß-scharfen Cassia eine herzhafte, orientalische Tiefe – ideal für Currys und Couscous-Gerichte.

Was sind speziellere Kombinationen von „Zimt Cassia gemahlen" mit anderen Kräutern oder Gewürzen?

„Zimt Cassia gemahlen" + Rote Pfefferbeeren + Orangenschalen, gemahlen
Die fruchtig-milde Schärfe der roten Pfefferbeeren und die herb-fruchtige Orangenschale setzen einen spritzigen Kontrapunkt zur warmen Cassia-Süße – ungewöhnlich, aber stimmig für winterliche Fruchtkompotte oder Wildpastete.
„Zimt Cassia gemahlen" + Kubebenpfeffer + Süßholzwurzel, geschnitten
Der harzig-frische Kubebenpfeffer und die honigartig-süße Süßholzwurzel unterstreichen die würzige Tiefe der Cassia auf ungewöhnliche Weise – etwa für edle Schokoladendesserts oder außergewöhnlich gewürzte Wildpasteten.
„Zimt Cassia gemahlen" + Andaliman Pfeffer + Zitronen Verbena
Die spritzig-prickelnde Zitrusschärfe des Andaliman-Pfeffers und die frisch-zitronige Verbena hellen die schwere Cassia-Süße auf – eine moderne Interpretation für asiatisch angehauchte Currys oder fruchtige Chutneys.
„Zimt Cassia gemahlen" + Persisches Blausalz + Tonkabohnen
Das mild-mineralische Blausalz und die vanilleartig-süße Tonkabohne verleihen der kräftigen Cassia-Würze eine raffinierte, salzig-süße Tiefe – ideal für gehobene Desserts oder dunkle Schokoladentafeln.

Was sind weniger geeignete Kombinationen von „Zimt Cassia gemahlen" mit anderen Kräutern oder Gewürzen?

„Zimt Cassia gemahlen" + Basilikum, gerebelt + Bärlauch
Die milden, grün-frischen Kräuteraromen von Basilikum und Bärlauch würden von der kräftigen, süß-scharfen Cassia-Note komplett überdeckt.
„Zimt Cassia gemahlen" + Sellerieblätter + Kerbel, gerebelt
Die kräftig-herzhaften Suppenkräuter ziehen den Geschmack in eine deftige Richtung, die sich mit der süßlichen Zimtwärme nicht verträgt.
„Zimt Cassia gemahlen" + Liebstöckel, gerebelt + Bohnenkraut
Die kräftig-erdigen, herzhaften Kräuter passen eher zu deftigen Eintöpfen als zur süßlichen Wärme des Zimts.

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