Getrockneter, geschnittener Bärlauch mit feinen grünen Blattteilen

Bärlauch

Artikelnummer: 1007
Kategorie: Kräuter

Getrockneter, geschnittener Bärlauch

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Bärlauch ist eine wild wachsende, mehrjährige Pflanze aus der Familie der Amaryllisgewächse. Er ist eng mit Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch verwandt.

Getrockneter, geschnittener Bärlauch bringt den unverwechselbaren Geschmack des Frühlings in die Küche – das ganze Jahr über. Sein würziges, leicht knoblauchartiges Aroma verfeinert zahlreiche herzhafte Gerichte und sorgt für eine angenehm frische Kräuternote, ohne dabei zu dominant zu wirken.

Wie verwende ich getrockneten, geschnittenen Bärlauch?

Der getrocknete Bärlauch ist sofort einsatzbereit und lässt sich besonders einfach dosieren. Er kann direkt über Speisen gestreut oder in etwas Wasser, Öl oder Butter kurz eingeweicht werden, damit sich sein Aroma noch intensiver entfaltet.

Am besten wird Bärlauch erst gegen Ende der Garzeit hinzugegeben. So bleibt sein feines Kräuteraroma besonders gut erhalten. In kalten Speisen wie Dips, Kräuterquark, Frischkäse oder Salatdressings kann er direkt eingerührt werden.

Bereits kleine Mengen reichen aus, um Kartoffelgerichte, Gemüse, Pasta, Suppen oder selbstgebackenes Brot geschmacklich aufzuwerten.
Als Orientierung reichen meist 1–2 Teelöffel getrockneter Bärlauch für ein Gericht für 2–4 Personen. Du kannst bei Bedarf nachwürzen.

Wozu verwende ich getrockneten, geschnittenen Bärlauch?

Bärlauch gehört zu den vielseitigsten Küchenkräutern und harmoniert mit einer Vielzahl herzhafter Speisen. Sein würzig-frischer Geschmack erinnert an Knoblauch, wirkt jedoch feiner und ausgewogener.

Besonders beliebt ist er für:

Kartoffelgerichte und Kartoffelpüree
Verleiht Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln oder cremigem Kartoffelpüree eine würzige, leicht knoblauchartige Kräuternote.
Pasta und Gnocchi
Ideal in Kombination mit Butter oder Olivenöl, um Nudelgerichte und Gnocchi aromatisch abzurunden.
Risotto
Sorgt für eine frische Kräuterwürze und ergänzt cremige Reisgerichte besonders harmonisch.
Gemüsepfannen und Ofengemüse
Passt hervorragend zu Zucchini, Paprika, Karotten, Spargel oder Pilzen und verleiht dem Gemüse mehr Geschmack.
Suppen und Cremesuppen
Als Abschluss über die fertige Suppe gestreut oder untergerührt bringt Bärlauch eine angenehm würzige Kräuternote.
Kräuterbutter und Dips
Ideal für Grillabende, frisches Baguette oder Ofenkartoffeln und einfach mit Butter oder Frischkäse zu verarbeiten.
Frischkäse, Quark und Aufstriche
Verfeinert cremige Brotaufstriche und sorgt für ein ausgewogenes Kräuteraroma.
Salatdressings und Kräuteröle
Gibt Vinaigrettes und aromatischen Ölen eine frische, würzige Note.
Brotteig und herzhafte Backwaren
Eignet sich für selbstgebackenes Brot, Brötchen oder herzhafte Muffins und sorgt bereits beim Backen für ein angenehmes Kräuteraroma.

Auch zum Abrunden von Grillgerichten oder als aromatisches Topping für frisch zubereitete Speisen eignet sich getrockneter Bärlauch hervorragend.

Eine einfache Rezeptidee

Cremiger Bärlauch-Frischkäse-Dip

200 g Frischkäse mit 2 Teelöffeln getrocknetem Bärlauch verrühren. Einen Schuss Olivenöl hinzufügen und nach Belieben mit etwas Pfeffer abschmecken. Den Dip etwa 15 Minuten ziehen lassen und anschließend zu Ofenkartoffeln, Gemüsesticks, Grillfleisch oder frischem Baguette servieren.

Für noch mehr Kräuteraroma lässt sich der Dip hervorragend mit der Gewürzzubereitung Käse - Quark oder der Gewürzzubereitung Café de Paris ergänzen.

Was sind klassische Kombinationen von getrocknetem, geschnittenem Bärlauch mit anderen Kräutern oder Gewürzen?

Petersilie + Schnittlauch
Ein echter Klassiker für Kräuterquark, Kräuterbutter, Dips und Kartoffelgerichte. Petersilie bringt Frische, während Schnittlauch die feine Zwiebelnote ergänzt.
Basilikum + Oregano
Ideal für mediterrane Gerichte wie Pasta, Tomatensaucen, Pizza oder Gemüsepfannen. Gemeinsam entsteht eine ausgewogene Kräuterwürze.
Dill + Petersilie
Eine harmonische Kombination für Fischgerichte, Kartoffelsalat, Dips und cremige Saucen mit einer angenehm frischen Kräuternote.
Majoran + Thymian
Besonders passend für Kartoffelgerichte, Pilzpfannen, Gemüse und herzhafte Aufläufe.
Liebstöckel + Petersilie
Eine aromatische Kombination für Suppen, Eintöpfe und Brühen. Petersilie sorgt für Frische, Liebstöckel für eine kräftige Würze.
Paprika edelsüß + Schwarzer Pfeffer
Zusammen mit Bärlauch entsteht eine ausgewogene Würzung für Grillgemüse, Kartoffeln und Pfannengerichte.
Muskatnuss + Weißer Pfeffer
Eine klassische Ergänzung für Kartoffelpüree, Rahmgemüse und cremige Suppen, bei denen Bärlauch für die frische Kräuternote sorgt.

Was sind weniger geeignete Kombinationen von getrocknetem, geschnittenem Bärlauch mit anderen Kräutern oder Gewürzen?

Lavendelblüten
Das intensive blumige Aroma harmoniert nur selten mit dem würzigen Charakter des Bärlauchs.
Zitronenmelisse
Die frische Zitrusnote passt eher zu Süßspeisen, Getränken oder leichten Salaten und überdeckt in herzhaften Gerichten häufig den Bärlauch.
Pfefferminze
Das intensive Minzaroma wirkt in den meisten klassischen Bärlauchgerichten geschmacklich wenig harmonisch.
Zitronengras
Die ausgeprägte Zitrusfrische eignet sich eher für asiatische Gerichte und bildet nur selten eine ausgewogene Kombination mit Bärlauch.

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