Wildgewürzmischung fein mit feinen, bräunlichen Bestandteilen

Gewürzmischung Wildgewürz fein

Artikelnummer: 1154
Kategorie: Gewürzmischungen

Waldig-mild durch Thymian und Wacholder, mit warmer Nelken-Zimt-Note.

Menge: 70g3,00 € (42,86 € pro kg)

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Die „Gewürzmischung Wildgewürz fein“ ist eine reine Gewürzmischung ohne Salz, deren würzig-herbe Basis aus Thymian und Wacholderbeeren eine harzig-waldige Grundnote ergibt.
Schwarzer Pfeffer sorgt für eine holzig-scharfe Tiefe, während Lorbeerblätter eine fein-bittere Würze beisteuern. Nelken und Zimt geben der Mischung eine warme, leicht süßliche Note im Hintergrund, ergänzt durch die dezente Schärfe von Ingwer und die zart-süßliche, leicht zitrusartige Nuance von Koriander. Salbei rundet das Ganze mit einer würzig-herben, leicht campherartigen Facette ab.

Wer der harzig-waldigen Basis aus Wacholder und Thymian noch mehr Tiefe geben möchte, rührt eine Prise Rosmarin, geschnitten unter: Sein nadelig-harziges Aroma verstärkt die waldige Kräuternote und passt besonders gut zu geschmorten Wildgerichten.
Für einen helleren Kontrast sorgt etwas Orangenschalen, gemahlen: Die fruchtig-bittere Zitrusnote hellt die warme Nelken-Zimt-Tiefe auf – ein Zusammenspiel, das klassisch zu Wildschwein oder Ente in Orangensoße passt.

Wer eine grob geschnittene Variante mit sichtbaren Kräuter- und Beerenstücken sucht, findet diese in der Gewürzmischung Wildgewürz grob.

Wie verwende ich „Gewürzmischung Wildgewürz fein“?

Als Trockenrub vor dem Braten oder Schmoren gleichmäßig auf das Fleisch streuen und leicht einmassieren.
In eine Buttermilch- oder Rotweinmarinade einrühren und das Wildfleisch darin mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
In dunkle Bratensoßen, Wildfonds oder Schmorsud einrühren, um sie würzig-warm abzurunden.
Mit Öl oder weicher Butter zu einer streichfähigen Würzpaste verrühren und das Fleisch vor dem Braten damit einreiben.

Welche Gerichte kann man mit „Gewürzmischung Wildgewürz fein“ würzen?

Rehrücken oder Hirschbraten – als Trockenrub oder in einer Marinade eingerieben, gibt die feine Mischung dem Fleisch eine würzig-warme Kruste.
Wildschweingulasch – mit in den Schmorsud gegeben, rundet die Mischung die kräftige Fleischbrühe würzig-warm ab.
Buttermilch-Wildmarinade – eingerührt in Buttermilch, macht sie das Fleisch mürbe und würzt es gleichzeitig durch und durch.
Dunkle Wildsoße – in den Bratenfond eingerührt, verleiht sie der Soße eine harzig-warme Tiefe.

Eine einfache Rezeptidee

Rehrücken in Buttermilch-Wildmarinade

Eine klassische Marinade, die das Wildfleisch angenehm mürbe macht und die würzig-warmen Aromen tief einziehen lässt:

Rehrücken oder Hirschrücken, pariert
500 ml Buttermilch
2 EL „Gewürzmischung Wildgewürz fein“
1 Zwiebel, in Ringen geschnitten
Salz
Öl zum Anbraten

Buttermilch mit „Gewürzmischung Wildgewürz fein“ und den Zwiebelringen verrühren.
Das Fleisch hineinlegen, sodass es vollständig mit der Marinade bedeckt ist.
Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 12 Stunden, idealerweise über Nacht, ziehen lassen.
Vor dem Braten aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und überschüssige Marinade abwischen.
Das Fleisch trocken tupfen, salzen und in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten.
Anschließend bei mittlerer Hitze fertig garen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.

Wie kann man es wieder ausgleichen, wenn man von „Gewürzmischung Wildgewürz fein“ zu viel benutzt hat?

Etwas Sahne oder Crème fraîche in die Soße einrühren, um die Würze abzumildern.
Einen Schuss Rotwein oder dunklen Fond dazugeben, um Marinade oder Sud zu strecken und die Würze auf mehr Flüssigkeit zu verteilen.
Eine Prise Zucker oder etwas Gelee mit fruchtiger Süße einrühren, um die herbe Würze auszugleichen.
Die Menge an Fleisch oder Flüssigkeit erhöhen, um die Würzmischung stärker zu verteilen.

Inhalte mithilfe von KI generiert

Zutaten: Thymian, Pfeffer schwarz, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Koriander, Ingwer, Nelken, Salbei, Zimt.

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