Ras el Hanout als feine, braun-gelbliche Gewürzmischung

Gewürzmischung Ras el Hanout

Artikelnummer: 1116
Kategorie: Gewürzmischungen

Erdig-warm mit Koriander, Kreuzkümmel und blumigem Lavendel-Duft.

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Beschreibung
Zutaten und Allergene
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„Gewürzmischung Ras el Hanout“ trägt einen Namen mit Geschichte: Übersetzt bedeutet „Ras el Hanout“ so viel wie „Chef des Ladens“ – ursprünglich die eigene, geheim gehütete Rezeptur, mit der sich Gewürzhändler auf den Basaren Nordafrikas voneinander abhoben.
Diese Rezeptur ist die klassische, vielseitige Variante unserer Ras-el-Hanout-Familie und eignet sich gleichermaßen für Reis-, Wild- und Schaffleischgerichte. Als feurige Version mit Chili haben wir zusätzlich die Gewürzmischung Ras el Hanout scharf im Sortiment, als mildere, eigens für Couscous und Hülsenfrüchte abgestimmte Rezeptur die Gewürzmischung Ras el Hanout Couscous.

Geschmacklich zeigt sich die Mischung erdig-warm und süßlich-holzig, mit einem blumigen Akzent im Hintergrund.
Gleich drei verschiedene Pfeffersorten – Langer Pfeffer, Kubebenpfeffer und Pfeffer – bilden zusammen mit Ingwer die pfeffrig-scharfe Basis, während Koriander eine zitrusartig-nussige Frische beisteuert und Kreuzkümmel mit seiner erdig-warmen Würze das Rückgrat bildet. Zimt setzt eine süßlich-holzige Wärme, Nelken und Sternanis ergänzen sie mit ihrem intensiven, an Lakritz erinnernden Aroma – und einen ungewöhnlichen Kontrast dazu setzen Lavendelblüten mit ihrem feinen, blumigen Duft.

Wer dem Gericht zusätzlich eine würzig-harzige Wildnote geben möchte, gibt ein paar Wacholderbeeren 1A dazu: Ihr harzig-herbes Beerenaroma unterstreicht die pfeffrige Schärfe der Mischung und passt besonders gut zu Wild- und Schmorgerichten.

Wie verwende ich „Gewürzmischung Ras el Hanout“?

Vor dem Garen kurz in Öl oder Butterschmalz anschwitzen, um die Röstaromen der Gewürze zu wecken.
Für Schmorgerichte und Eintöpfe von Anfang an mitkochen, damit sich die Aromen über die lange Garzeit voll entfalten.
In Reis oder Couscous kurz vor dem Garen einrühren, für eine gleichmäßige Würzung.
Mit Öl oder Joghurt zu einer Marinade verrühren und Fleisch oder Wild darin ziehen lassen.
Sparsam über gedünstetes Obst oder warmen Grießbrei gestreut, für eine ungewöhnliche, orientalisch angehauchte Würze.
Trocken, luftdicht und lichtgeschützt lagern, damit die ätherischen Öle der Mischung möglichst lange erhalten bleiben.

Welche Gerichte kann man mit „Gewürzmischung Ras el Hanout“ würzen?

Marokkanischer Lamm- oder Wildeintopf – Langsam geschmort entfaltet die Mischung zusammen mit dem Fleisch ihre volle Würze.
Reispfannen und Pilaws – Mit angeröstet, gibt sie hellem Reis eine warm-exotische Würzung.
Couscous- und Bulgursalate – Über die warmen Körner gestreut, zieht die Würze gleichmäßig ein.
Ofengemüse mit Wurzelgemüse – Kürbis, Karotten oder Süßkartoffel nehmen die warmen Aromen der Mischung besonders gut an.
Orientalisch gewürztes Kompott – In kleinen Mengen über gedünstetes Trockenobst gestreut, sorgt sie für eine ungewöhnliche süß-würzige Verbindung.

Eine einfache Rezeptidee

Marokkanisches Wildragout mit Trockenpflaumen

Ein wärmendes Schmorgericht, in dem die herzhafte Würze der Mischung mit der fruchtigen Süße von Trockenpflaumen harmoniert:

600 g Wildfleisch (Reh oder Wildschwein), gewürfelt
2 EL Butterschmalz oder Öl
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1–2 TL „Gewürzmischung Ras el Hanout“
8–10 Wacholderbeeren 1A, angedrückt
300 ml Rotwein
300 ml Wildfond oder Gemüsebrühe
100 g Trockenpflaumen
Salz

Fleisch trockentupfen und in Butterschmalz portionsweise kräftig anbraten, dann herausnehmen.
Zwiebeln und Karotten im Bratfett andünsten.
„Gewürzmischung Ras el Hanout“ und Wacholderbeeren zugeben und kurz mitrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rotwein ablöschen und den Wildfond angießen.
Zugedeckt bei geringer Hitze 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Trockenpflaumen in den letzten 15 Minuten zugeben und mit Salz abschmecken.

Wie kann man es wieder ausgleichen, wenn man von „Gewürzmischung Ras el Hanout“ zu viel benutzt hat?

Mehr von den übrigen Zutaten oder etwas zusätzliche Flüssigkeit (Brühe, Wasser, passierte Tomaten) hinzufügen, um die Würze zu verdünnen.
Einen Schuss Sahne, Kokosmilch oder etwas Joghurt einrühren – das mildert die Würze und die pfeffrige Schärfe spürbar ab.
Eine Prise Zucker oder etwas Honig rundet zu kräftig geratene Würze ab.
Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft setzt einen frischen Kontrapunkt zur Würze.

Inhalte mithilfe von KI generiert

Welche Zutaten sind enthalten?

Langer Pfeffer, Koriander, Kubebenpfeffer, Ingwer, Pfeffer, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Fenchel, Kurkuma, Muskatnuss, Galgant, Nelken, Kardamom, Sternanis, Zimt, Lorbeerblätter, Lavendelblüten.

Welche kennzeichnungspflichtigen Allergene sind als Zutat enthalten?

keine

Welche nicht kennzeichnungspflichtigen Allergene sind enthalten?

Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Muskatnuss, Zimt

Welche Allergene können laut Herstellerangabe in Spuren enthalten sein?

Senf und Sellerie

Allgemeiner Hinweis

Die Nennung nicht kennzeichnungspflichtiger Allergene beruht auf bekannten Allergenen aus der Fachliteratur und ist nicht abschließend. Allergische Reaktionen sind grundsätzlich auch auf andere Inhaltsstoffe möglich; ob und wie stark eine Reaktion eintritt, ist individuell verschieden.

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