Ras el Hanout scharf als feine, gelblich-braune Gewürzmischung

Gewürzmischung Ras el Hanout scharf

Artikelnummer: 1416
Kategorie: Gewürzmischungen

Feurig-blumig mit Koriander, Kreuzkümmel und Lavendel-Note.

Menge: 70g3,00 € (42,86 € pro kg)

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„Gewürzmischung Ras el Hanout scharf“ trägt einen Namen mit Geschichte: Übersetzt bedeutet „Ras el Hanout“ so viel wie „Chef des Ladens“ – ursprünglich die individuelle Gewürzkomposition, mit der sich Gewürzhändler auf den Basaren Nordafrikas von der Konkurrenz abhoben.
Traditionell unterscheidet man dabei eine mildere, gelbe Variante mit viel Kurkuma von einer kräftigeren, roten Variante mit Chili – unsere Mischung orientiert sich klar an Letzterer und bringt mit Chili und Pfeffer spürbar mehr Wärme und Schärfe mit als mildere Rezepturen. Wer eine mildere, eigens für Linsen-Dahl, Couscous und Kichererbsengerichte ausgelegte Rezeptur sucht, findet diese in der Gewürzmischung Ras el Hanout Couscous.

Geschmacklich vereint die Mischung Koriander und Kreuzkümmel zu einer würzig-exotischen Note, mit blumiger Lavendel-Note, feiner Schärfe und warmer Würze im Hintergrund.
Koriander sorgt dabei für eine zitrusartig-nussige Frische, während Kreuzkümmel mit seiner erdig-warmen Tiefe das Rückgrat der Würzung bildet. Zimt setzt zusätzlich eine warme Süße, und Chili liefert die namensgebende, feurig-fruchtige Schärfe.

Für eine besonders traditionelle, an klassische marokkanische Rezepturen angelehnte Note passen ein paar Rosenblüten, geschnitten gut dazu: Ihr honigsüß-fruchtiges Blütenaroma tritt in einen reizvollen Kontrast zum herb-krautigen Lavendel der Mischung und rundet die Schärfe von Chili und Pfeffer mit einer sanften, parfümierten Süße ab.
Für einen frischeren, spezielleren Kontrast sorgt eine Prise Zitronenschale, gemahlen: Die spritzig-säuerliche Zitrusnote durchbricht die Schwere von Zimt, Nelken und Piment und bringt vor allem in Marinaden für Lamm oder Hähnchen eine angenehme Frische hinein.

Wie verwende ich „Gewürzmischung Ras el Hanout scharf“?

Sparsam dosieren und erst nach und nach steigern – durch Chili und Pfeffer entwickelt die Mischung schnell spürbare Schärfe.
Vor dem Garen kurz in etwas Öl anschwitzen, um die Röstaromen der enthaltenen Gewürze zu wecken.
Mit Öl oder Joghurt zu einer Marinade verrühren und Fleisch oder Gemüse vor dem Braten oder Grillen darin ziehen lassen.
In Joghurt-Dips sparsamer dosieren als beim Kochen, da sich die Schärfe ohne Hitze intensiver entfaltet.
In Reis oder Bulgur kurz vor dem Garen einrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Trocken, luftdicht und lichtgeschützt lagern, damit die ätherischen Öle der Mischung möglichst lange erhalten bleiben.

Welche Gerichte kann man mit „Gewürzmischung Ras el Hanout scharf“ würzen?

Marokkanische Tajine – Langsam geschmort entfalten die warmen Gewürze der Mischung zusammen mit Fleisch oder Gemüse ihre volle Tiefe.
Bulgur- und Reisgerichte – Ins Kochwasser gegeben oder mit angeröstet, würzt die Mischung das Getreide würzig-exotisch und bringt spürbare Schärfe in ansonsten milde Beilagen.
Lamm- und Hähnchengerichte – Als Trockenrub oder in einer Marinade eingerieben, sorgt sie für eine kräftige, leicht scharfe Kruste.
Ofengemüse und Kürbis – Im Ofen geröstet, nehmen Kürbis, Süßkartoffel oder Pastinake die warmen, leicht scharfen Aromen der Mischung besonders gut an.

Eine einfache Rezeptidee

Marokkanische Hähnchen-Reispfanne mit Mandeln und Rosinen

Ein Hauch Marrakesch für den Alltag: Diese Reispfanne bringt die würzige Schärfe der Mischung mit süßen Rosinen und knusprigen Mandeln zusammen:

500 g Hähnchenschenkel oder -brust, in Stücken
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprika, in Streifen
2 EL Olivenöl
1 EL „Gewürzmischung Ras el Hanout scharf“
200 g Basmatireis
300 ml Hühnerbrühe
1 Handvoll Rosinen
2 EL Mandelblättchen, geröstet
Saft einer halben Zitrone
Salz
Frischer Koriander oder Petersilie zum Bestreuen

Zwiebel in Olivenöl glasig andünsten, Hähnchenstücke zugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
Paprikastreifen zugeben, „Gewürzmischung Ras el Hanout scharf“ darüberstreuen und 1–2 Minuten mitrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
Den Reis dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten mitrösten, damit die Körner das Aroma aufnehmen.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen, Rosinen einrühren, aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit den gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander bestreuen.

Wie kann man es wieder ausgleichen, wenn man von „Gewürzmischung Ras el Hanout scharf“ zu viel benutzt hat?

Mehr von den übrigen Zutaten oder etwas zusätzliche Flüssigkeit (Brühe, Wasser, passierte Tomaten) hinzufügen, um die Würze zu verdünnen.
Einen Schuss Sahne, Kokosmilch oder etwas Joghurt einrühren – das mildert die Schärfe von Chili und Pfeffer spürbar ab.
Eine Prise Zucker oder etwas Honig gleicht die Schärfe und die bitteren Noten aus.
Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft setzt einen frischen Kontrapunkt zur Schärfe.

Inhalte mithilfe von KI generiert

Zutaten: Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Pfeffer, Kurkuma, Muskatnuss, Zimt, Lavendel, Chili, Piment, Anis, Nelken, Kardamom, Galgant, Lorbeerblätter.
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

Spezielle Allergene: Senf und Sellerie.

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