Gemahlene Gewürznelken als feines, dunkelbraunes Pulver

Nelken gemahlen

Artikelnummer: 1089
Kategorie: Gewürze

Warm-würzig und intensiv-süßlich

Menge: 25g2,20 € (88,00 € pro kg)

50g4,00 € (80,00 € pro kg)

inkl. 7% USt. , zzgl.

Sofort verfügbar

Dieser Artikel hat Variationen. Wählen Sie bitte die gewünschte Variation aus.

Beschreibung
Kombinationen
Frage zum Artikel

„Nelken gemahlen" entstehen durch das feine Vermahlen der getrockneten, noch ungeöffneten Blütenknospen des tropischen Gewürznelkenbaums (Syzygium aromaticum). Durch das Mahlen liegt eine deutlich größere Oberfläche frei, wodurch das ätherische Öl schneller und unmittelbarer freigesetzt wird als bei der ganzen Nelke.

Geschmacklich zeigen sich „Nelken gemahlen" warm-würzig und intensiv-süßlich, mit einer kräftigen, fast brennenden Schärfe im Abgang. Weil sich das Pulver gleichmäßig im ganzen Gericht verteilt, eignet es sich besonders für Backwaren und feine Gewürzmischungen, in denen keine ganzen Stücke störend auffallen sollen.

Frisch gepflückt sind die Blütenknospen blassrosa bis grünlich und noch mild im Geschmack – erst durch das Trocknen entwickeln sie das volle, würzige Aroma, das anschließend zu feinem Pulver vermahlen wird.

Wer die Nelke lieber ganz und für langsames Mitköcheln oder Ziehenlassen verwenden möchte, findet in unseren Nelken, ganz die passende Alternative.

Wie verwende ich „Nelken gemahlen"?

Sehr sparsam dosieren – meist reicht schon eine kleine Messerspitze, da sich das Aroma durch das Mahlen besonders schnell und vollständig entfaltet.
Für Gebäck wie Lebkuchen oder Plätzchen am besten direkt zu Beginn unter den Teig mischen, damit sich die Würze gleichmäßig verteilt – genau wie in unserer fertigen Gewürzmischung Lebkuchen oder der Gewürzmischung Spekulatius, in denen gemahlene Nelke bereits enthalten ist.
Bei Suppen, Saucen oder Eintöpfen erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen, da das feine Pulver sein Aroma schneller abgibt und bei zu langem Mitkochen an Frische verliert.
Für Rotkohl, Sauerkraut oder Wildsaucen eignet sich das Pulver besonders gut, wenn später keine ganzen Stücke mehr herausgesucht werden sollen.
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern und zügig aufbrauchen, da gemahlene Gewürze ihr Aroma spürbar schneller verlieren als ganze.

Welche Gerichte kann man mit „Nelken gemahlen" würzen?

Winterliches Gebäck – Lebkuchen, Spekulatius und Pfefferkuchen erhalten durch die Würze ihre typische, warme Weihnachtsnote.
Rotkohl und Sauerkraut – die klassische Winterbeilage bekommt eine feine, süß-würzige Tiefe.
Braten- und Wildsaucen – für dunkle Soßen zu Wild, Schwein oder Sauerbraten sorgt schon eine kleine Menge für runde Würze.
Currygerichte – schon eine kleine Menge gemahlener Nelke gibt scharf-würzigen Currys im Hintergrund eine dezente, warme Süße und rundet die Schärfe ab.
Glühwein, Punsch und Chai – für warme Wintergetränke praktisch unverzichtbar.
Apfelmus, Pflaumenkompott und Backobst – verleiht Fruchtdesserts eine winterliche Würze.

Eine einfache Rezeptidee

Winterliche Gewürznelken-Plätzchen

Diese schnellen Plätzchen bringen die winterliche Würze der gemahlenen Nelken direkt ins Gebäck – ideal für die Advents- und Weihnachtszeit.

250 g Mehl
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Ei
2 EL Honig
1 TL „Nelken gemahlen"
1 TL Zimt Ceylon gemahlen
1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter und Zucker cremig rühren, Ei und Honig unterrühren.
Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz vermischen und zum Teig verkneten.
Den Teig mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Anschließend etwa 5 mm dick ausrollen, Formen ausstechen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze rund 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Wie kann man es wieder ausgleichen, wenn man von „Nelken gemahlen" zu viel benutzt hat?

Bei Suppen, Saucen oder Getränken mit mehr Flüssigkeit – etwa Brühe, Sahne oder Kokosmilch – die Würze verdünnen.
Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss milder Essig hellt die schwere, süße Note auf.
Etwas zusätzliches Fett, zum Beispiel Sahne oder Butter, mildert die Schärfe und rundet den Geschmack ab.
Bei herzhaften Gerichten kann eine milde Prise Muskatnuss oder etwas Zucker die Balance wiederherstellen.

Inhalte mithilfe von KI generiert

Was sind klassische Kombinationen von „Nelken gemahlen" mit anderen Kräutern oder Gewürzen?

„Nelken gemahlen" + Muskatnuss, gemahlen + Kandiszucker, braun
Ein warmes, rundes Trio für Lebkuchen und winterliches Rührgebäck – die nussig-süße Muskatnuss und die sanfte Süße des braunen Kandiszuckers fangen die kräftige Nelkenwürze angenehm auf.
„Nelken gemahlen" + Wacholderbeeren 1A + Lorbeerblätter
Eine herzhafte Beizen- und Schmorkombination für Sauerbraten oder Wildgerichte; herb-würzig, mit der erdigen Tiefe des Lorbeers als Gegenpart zur Süße der Nelke.
„Nelken gemahlen" + Orangenschalen, gemahlen + Piment, gemahlen
Für Rotkohl und dunkle Wildsaucen; die fruchtig-frische Zitrusnote der Orangenschale hellt die schwere, pfeffrig-süße Tiefe von Piment und Nelke auf.
„Nelken gemahlen" + Cardamom, gemahlen + Vanillezucker
Für Chai-artige Heißgetränke oder feines Weihnachtsgebäck; süß-würzig und angenehm rund im Geschmack.

Was sind speziellere Kombinationen von „Nelken gemahlen" mit anderen Kräutern oder Gewürzen?

„Nelken gemahlen" + Sumach + Rote Pfefferbeeren
Eine moderne Glasur für Ofengemüse oder Geflügel; die fruchtig-säuerliche Note des Sumachs und die milde, fruchtige Schärfe der roten Pfefferbeeren lockern die schwere Nelkensüße auf.
„Nelken gemahlen" + Kubebenpfeffer + Süßholzwurzel, geschnitten
Für exotische Gewürzfonds oder Suppen; die harzig-frische Schärfe des Kubebenpfeffers trifft auf die sanfte Süße der Süßholzwurzel – eine ungewöhnliche, aber stimmige Tiefe.
„Nelken gemahlen" + Andaliman Pfeffer + Zitronen Verbena
Eine spritzig-prickelnde Neuinterpretation für Chutneys oder feine Desserts; die Zitrusfrische hellt die dominante Nelkenwürze angenehm auf.
„Nelken gemahlen" + Persisches Blausalz + Tonkabohnen
Ein edler Finishing-Touch für dunkle Schokoladendesserts; die mineralische Salznote und die warme Vanille-Mandel-Süße der Tonkabohne ergeben eine elegante Kontrastnote.

Was sind weniger geeignete Kombinationen von „Nelken gemahlen" mit anderen Kräutern oder Gewürzen?

„Nelken gemahlen" + Petersilie, fein gerebelt + Schnittlauchröhrchen, geschnitten
Diese milden, grünen Frühlingskräuter würden von der kräftigen, süß-scharfen Nelkennote vollständig überdeckt.
„Nelken gemahlen" + Dillspitzen + Estragon
Zwei feine, anisartig-frische Kräuter für Fisch und helle Saucen, die geschmacklich in eine ganz andere, leichtere Richtung gehen als die schwere Nelkenwürze.
„Nelken gemahlen" + Zitronenmelisse + Krauseminze (Nane)
Kühlende, zitronig-frische Kräuter für Tees oder leichte Salate, die von der warmen, intensiven Süße der Nelke schnell erdrückt würden.

Inhalte mithilfe von KI generiert

Kontaktdaten

Anrede - optionale Angabe

Vorname

Nachname

Firma - optionale Angabe

E-Mail

Telefon - optionale Angabe

Frage zum Artikel

Ihre Frage