Getrocknete, gerebelte Korianderblätter mit kleinen, grünen Blattstücken

Korianderblätter gerebelt

Artikelnummer: 1070
Kategorie: Kräuter

Cilantro: frisch-krautige, leicht zitrusartige Note

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Korianderblätter gerebelt, getrocknet – auch als Cilantro bekannt – bringen eine frisch-krautige, leicht zitrusartige Note in die Küche. Das getrocknete Cilantro passt besonders gut zu Salsas, Dips, Currys, Suppen, Reisgerichten und Gemüsepfannen. Sein Geschmack wirkt fein, grün und aromatisch, ohne schwere Speisen zu überdecken.

Wie verwende ich Korianderblätter gerebelt?

Korianderblätter gerebelt werden am besten sparsam dosiert und erst gegen Ende der Zubereitung zugegeben. So bleibt der feine, krautige Geschmack besser erhalten.

Für kalte Speisen wie Dips, Joghurtsoßen, Kräuterquark oder Salsa können die Blätter kurz mit etwas Flüssigkeit, Öl oder Zitronensaft vermischt werden. Dadurch verteilen sie sich gleichmäßiger und wirken geschmacklich runder.

In warmen Gerichten passen sie gut als abschließende Würze über Reis, Curry, Suppe, Gemüse oder Fisch. Bei längerer Kochzeit kann das Aroma milder werden, deshalb lieber erst kurz vor dem Servieren einrühren oder darüberstreuen.

Welche Gerichte lassen sich mit Korianderblätter gerebelt würzen?

Salsa und Tomatendips
Die gerebelten Blätter bringen eine frische, grüne Würze in fruchtige Tomatenmischungen und passen gut zu Chili, Limette oder Knoblauch.
Currys und Linsengerichte
Sie setzen einen leichten Kräuterakzent zu warmen, würzigen Soßen und runden cremige Gerichte angenehm ab.
Reis- und Couscousgerichte
Über fertigen Reis gestreut entsteht ein frisches, aromatisches Finish, besonders in Kombination mit Gemüse und milden Gewürzen.
Suppen und Eintöpfe
Kurz vor dem Servieren zugegeben, sorgt Koriander für eine helle Kräuternote in Gemüse-, Kokos- oder Linsensuppen.
Fisch, Garnelen und Geflügel
Das krautige Aroma passt gut zu leichten Marinaden, Joghurtsoßen oder frischen Beilagen.

Eine einfache Rezeptidee

Koriander-Joghurt-Dip

Für einen schnellen Dip 200 g Joghurt mit 1 Teelöffel Korianderblätter gerebelt, etwas Zitronensaft, einer Prise Salz und etwas Pfeffer schwarz, gemahlen verrühren. Nach Wunsch fein gewürfelte Gurke oder Frühlingszwiebel untermischen.

Den Dip etwa 10 Minuten ziehen lassen und anschließend zu Ofengemüse, Falafel, Wraps, Reisgerichten oder gegrilltem Gemüse servieren. Wer es würziger mag, ergänzt eine kleine Prise Chilis geschrotet oder etwas Cumin - Kreuzkümmel gemahlen.

Was sind klassische Kombinationen von Korianderblätter gerebelt mit anderen Kräutern oder Gewürzen?

Korianderblätter gerebelt + Cumin - Kreuzkümmel gemahlen + Chilis geschrotet
Eine kräftige Kombination für Tacos, Bohnenpfannen, Chili, Dips und würzige Gemüsegerichte. Koriander bringt Frische, Cumin Tiefe und Chili eine pikante Note.
Korianderblätter gerebelt + Paprika edelsüß + Pfeffer schwarz, gemahlen
Passt gut zu Reis, Ofengemüse, Geflügel und herzhaften Pfannengerichten. Die Mischung wirkt mild-würzig, rund und angenehm aromatisch.
Korianderblätter gerebelt + Curcuma + Ingwerwurzel, gehackt 2-4 mm
Eine schöne Ergänzung für Currys, Linsen, Kokosgerichte und Suppen. Koriander sorgt für einen frischen Abschluss zu warmen, würzigen Aromen.
Korianderblätter gerebelt + Basilikum, gerebelt + Gewürzzubereitung Zitronenpfeffer
Geeignet für Dips, Gemüse, helle Soßen und Fischgerichte. Die Kombination schmeckt frisch, kräuterig und leicht spritzig.

Was sind weniger geeignete Kombinationen von Korianderblätter gerebelt mit anderen Kräutern oder Gewürzen?

Korianderblätter gerebelt + Rosmarin gemahlen
Rosmarin ist sehr markant und kann die feine, frische Note von Koriander schnell überdecken. In kleinen Mengen kann es funktionieren, als Hauptkombination wirkt es oft zu herb.
Korianderblätter gerebelt + Nelken ganz
Nelken bringen ein sehr intensives, warmes Aroma mit. Zu frischen Dips, Salsa oder leichten Gemüsegerichten passt diese Richtung meist weniger harmonisch.
Korianderblätter gerebelt + Estragon
Estragon hat eine eigene, leicht anisartige Richtung. Zusammen mit Koriander kann das in feinen Soßen schnell unruhig schmecken, wenn beide Kräuter zu stark dosiert werden.

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