Rauchsalz-Gewürzzubereitung mit heller Salzbasis und gelblichen Stückchen

Gewürzzubereitung Rauchsalz

Artikelnummer: 1118
Kategorie: Gewürzzubereitungen

Rauchig-herzhaft durch Meersalz und Raucharoma, mit Curry-Sellerie-Note.

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Beschreibung
Zutaten und Allergene
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Die „Gewürzzubereitung Rauchsalz“ baut auf einer kräftigen Meersalz-Basis auf, die durch ein deutliches Raucharoma geprägt wird und sofort an frisch geräuchertes Fleisch erinnert. Schwarzer Pfeffer setzt eine holzig-scharfe Würze dagegen, während Zwiebeln einen herzhaft-süßlichen Grundton beisteuern. Das enthaltene Currypulver bringt zusätzlich warme Kreuzkümmel- und Korianderaromen mit, dazu eine milde Chili-Schärfe, einen Hauch Zimt sowie einen erdig-scharfen Akzent durch Senfmehl und Selleriewurzel.

Für Rauchfleisch und Pökelgut passt zusätzlich etwas zerstoßenes Wacholderbeeren 1A dazu: ihr harzig-frischer, leicht bitterer Charakter setzt einen belebenden Gegenpol zur rauchig-würzigen Basis.
Bei einem Rollbraten lässt sich zusätzlich Majoran einreiben: sein mild-süßliches, leicht herbes Aroma passt zur traditionellen Rollbraten-Würzung und rundet die herzhafte Currynote ab.

Anders als das reine Rauchsalz Premium Rauchsalz, deutsch handelt es sich bei der „Gewürzzubereitung Rauchsalz“ nicht um reines Salz, sondern um eine vielschichtige Curry-Gewürz-Komposition auf Salzbasis. Wer eine mildere, frisch-fruchtige Alternative sucht, wird eher beim Gewürzsalz Alleskönner (für die Mühle) fündig.

Wie verwende ich „Gewürzzubereitung Rauchsalz“?

Als Trockenrub kurz vor dem Grillen oder Braten rundum in das Fleisch einreiben und wenige Minuten einziehen lassen.
Bei Rollbraten und anderen gebundenen Bratenstücken die Zubereitung schon vor dem Binden auf der Fleischoberfläche verteilen, damit sich die Würze beim Garen gleichmäßig verteilt.
In der Pökellake oder Marinade auflösen, um Raucharoma und Currywürze auch ins Fleischinnere zu bringen.
Kurz vor dem Servieren sparsam über Ofengemüse oder Kartoffeln streuen, um eine rauchige Würze zu ergänzen, ohne zusätzlich nachzusalzen.

Welche Gerichte kann man mit „Gewürzzubereitung Rauchsalz“ würzen?

Rollbraten vom Schwein – Vor dem Binden auf der Fleischoberfläche verteilt, zieht die Zubereitung tief in die Fasern ein und sorgt für eine würzig-rauchige Kruste.
Selbstgemachtes Rauchfleisch – Als Teil der Trockenpökelung vor dem Räuchern verstärkt sie die ohnehin rauchige Grundnote zusätzlich.
Gegrillte Spareribs – Als Rub vor dem Grillen aufgetragen, verbindet sich die Currywürze mit dem Röstaroma vom Grill.
Deftiger Linseneintopf – Anstelle von geräuchertem Speck sorgt eine Prise der Zubereitung für den typischen Räuchergeschmack, auch in einer fleischlosen Variante.

Eine einfache Rezeptidee

Rauchig-würziger Linseneintopf

Ein wärmender Eintopf, bei dem die Zubereitung den rauchigen Geschmack von Speck oder Räucherfleisch ganz ohne Fleisch übernimmt:

250 g braune Linsen
1 Zwiebel
2 Möhren
150 g Knollensellerie
300 g Kartoffeln
1 EL Öl
2 TL „Gewürzzubereitung Rauchsalz“
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran
1,2 l Gemüsebrühe
Etwas Essig zum Abschmecken

Zwiebel würfeln, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und „Gewürzzubereitung Rauchsalz“ dazugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Möhren, Sellerie und Kartoffeln zufügen und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
Majoran unterrühren und mit einem Schuss Essig abschmecken.

Wie kann man es wieder ausgleichen, wenn man von „Gewürzzubereitung Rauchsalz“ zu viel benutzt hat?

Etwas Sahne, Joghurt oder Crème fraîche unterrühren, um die Salzschärfe abzumildern.
Die Fleisch- oder Gemüsemenge erhöhen, um die Würze auf mehr Zutaten zu verteilen.
Ungesalzene Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Brot dazu reichen, die überschüssiges Salz auffangen.
Mit einem Schuss Essig oder etwas Zitronensaft einen frischen Gegenpol setzen, der die Salzwürze in den Hintergrund rückt.

Inhalte mithilfe von KI generiert

Welche Zutaten sind enthalten?

Meersalz, Pfeffer schwarz, Zwiebeln, Raucharoma, Dextrose, Currypulver (Curcuma, Koriander, Senfmehl, Kichererbsenmehl, Pfeffer schwarz, Bockshornkleesamen, Knoblauch, Meersalz, Selleriewurzel, Selleriesaat, Zimt, Chilis, Kumin), Aroma

Welche kennzeichnungspflichtigen Allergene sind als Zutat enthalten?

Senf und Sellerie

Welche nicht kennzeichnungspflichtigen Allergene sind enthalten?

Pfeffer, Zwiebel, Koriander, Kichererbse, Bockshornklee, Knoblauch, Zimt, Kreuzkümmel

Allgemeiner Hinweis

Die Nennung nicht kennzeichnungspflichtiger Allergene beruht auf bekannten Allergenen aus der Fachliteratur und ist nicht abschließend. Allergische Reaktionen sind grundsätzlich auch auf andere Inhaltsstoffe möglich; ob und wie stark eine Reaktion eintritt, ist individuell verschieden.

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