Knoblauchpfeffer-Gewürzzubereitung mit dunklen Pfefferkörnern in heller Grundmasse

Gewürzzubereitung Knoblauchpfeffer

Artikelnummer: 1068
Kategorie: Gewürzzubereitungen

Würzig-scharf durch Pfeffer und Knoblauch, mit feiner Traubenzucker-Süße.

Gewicht: 70g3,00 € (42,86 € pro kg)

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Der Name der „Gewürzzubereitung Knoblauchpfeffer“ könnte vermuten lassen, es ginge um das reine Einzelgewürz Pfeffer – tatsächlich handelt es sich aber um eine fertige Würzmischung. In der Gewürzküche hat sich die Endung „-pfeffer“ für solche Zubereitungen etabliert, bei denen Pfeffer zwar den Namen prägt, aber nur eine von mehreren Zutaten ist – ähnlich wie bei der Gewürzzubereitung Zitronenpfeffer, die vor allem von Zitronenschale geprägt wird. Die Mischung verbindet die feurige Schärfe von Pfeffer schwarz mit der herzhaften Würze von Knoblauchgranulat zu einer kräftigen Grundnote; eine feine Süße durch Traubenzucker rundet sie ab und mildert die Schärfe angenehm, sodass ein herzhaft-würziges Aroma für Fleisch, Soßen und Salate entsteht.

Wer die Würzung um eine harzig-mediterrane Nuance ergänzen möchte, mischt etwas Rosmarin, geschnitten unter: Seine harzig-nadelige Piniennote unterstreicht die Schärfe von Pfeffer und Knoblauch und passt besonders gut zu Schmorgerichten und Ofenkartoffeln.
Für eine rauchig-süße Rub-Variante passt eine Prise Paprika edelsüß geräuchert gut dazu: Ihr mild-süßer, tief-rauchiger Charakter ergänzt die Süße des Traubenzuckers und gibt Grillmarinaden eine würzig-rauchige Note.

Wie verwende ich „Gewürzzubereitung Knoblauchpfeffer“?

Vor dem Braten oder Grillen großzügig auf das Fleisch reiben und kurz einziehen lassen, damit sich die Würze mit der Oberfläche verbindet.
In Sahne, Crème fraîche oder Joghurt einrühren, um Dips und Soßen schnell würzig abzuschmecken.
In Salatdressings und Vinaigretten einrühren für eine herzhafte, leicht süßliche Note.
Mit weicher Butter verrühren und als Würzbutter zu Fleisch, Fisch oder Baguette servieren.
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern, damit Aroma und Würzkraft möglichst lange erhalten bleiben.

Welche Gerichte kann man mit „Gewürzzubereitung Knoblauchpfeffer“ würzen?

Gebratenes oder gegrilltes Steak – Als Rub vor dem Braten aufgetragen, sorgt die Mischung für eine würzig-scharfe Kruste mit feiner Süße.
Pfeffersoße – Mit Sahne und Bratenfond eingekocht entsteht eine herzhafte Soße mit deutlicher Pfeffer-Knoblauch-Note.
Kartoffelsalat – Im Dressing verrührt verleiht die Mischung dem Salat eine würzig-herzhafte Note.
Kräuterquark-Dip – In Quark oder Frischkäse eingerührt entsteht ein würziger Dip für Rohkost und Ofenkartoffeln.
Marinierte Grillspieße – Mit etwas Öl vermengt und ins Fleisch einmassiert, zieht die Würze tief ein.

Eine einfache Rezeptidee

Pfeffersteak mit Rosmarinkartoffeln

Ein deftiges Pfannengericht, bei dem sich die würzige Schärfe der „Gewürzzubereitung Knoblauchpfeffer“ mit knusprigen Rosmarinkartoffeln verbindet:

2 Rindersteaks (z. B. Rumpsteak), ca. 200 g pro Stück
500 g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin, geschnitten
2 TL „Gewürzzubereitung Knoblauchpfeffer“
1 EL Butter
100 ml Sahne
Salz nach Geschmack

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit 2 EL Olivenöl und dem Rosmarin, geschnitten vermengen und auf einem Backblech verteilen; ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Die Steaks mit „Gewürzzubereitung Knoblauchpfeffer“ einreiben und kurz ziehen lassen.
In einer heißen Pfanne mit dem restlichen Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, dann herausnehmen und kurz ruhen lassen.
Den Bratensatz mit Sahne ablöschen, Butter einrühren und mit „Gewürzzubereitung Knoblauchpfeffer“ abschmecken.
Steaks mit der Soße und den Rosmarinkartoffeln servieren.

Wie kann man es wieder ausgleichen, wenn man von „Gewürzzubereitung Knoblauchpfeffer“ zu viel benutzt hat?

Etwas Sahne, Crème fraîche oder Joghurt einrühren, um Schärfe und Salzigkeit abzumildern.
Zusätzliches ungewürztes Fleisch, Gemüse oder Kartoffeln untermischen, um die Würze auf eine größere Menge zu verteilen.
Eine Prise Zucker oder ein Löffel Honig gleicht die Schärfe und die salzige Note etwas aus.
Ein Spritzer Zitronensaft oder milder Essig frischt die Würzung auf und mildert die Schärfe.
Auf zusätzliches Salz verzichten, da die Mischung bereits Meersalz enthält.

Inhalte mithilfe von KI generiert

Zutaten: Pfeffer schwarz, Knoblauchgranulat, Traubenzucker, Meersalz.

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