Geschnittene Blutwurzel (Tormentill): kleine, unregelmäßige Stücke des getrockneten Wurzelstocks in dunklem Rotbraun

Blutwurzel - Tormentill geschnitten

Artikelnummer: 1325
Kategorie: Pflanzliche Rohstoffe / Kräutertee

Kräftig herb, zusammenziehend, holzig-erdig.

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Die „Blutwurzel - Tormentill geschnitten“ ergibt einen kräftig herben Aufguss, der sich am Gaumen trocken und zusammenziehend anfühlt. Dazu kommt ein holzig-erdiger Charakter ohne jede Süße und ohne fruchtige Seite: ein Wurzeltee für alle, die es ausgesprochen herb mögen.

Die Blutwurz (Potentilla erecta) ist ein kleines Rosengewächs mit gelben Blüten. Verwendet wird ihr unterirdischer Wurzelstock: Frisch ausgegraben ist er knollig und außen dunkelbraun, an der Schnittfläche färbt er sich rasch rot. Getrocknet und in kleine Stücke geschnitten zeigt er sich rotbraun.

Wer es milder mag, findet im Sortiment die Himbeerblätter: ebenfalls ein Rosengewächs, aber ein sanfter, nur leicht herber Blattaufguss.

Wie bereite ich „Blutwurzel - Tormentill geschnitten“ zu?

½ bis 1 Teelöffel „Blutwurzel - Tormentill geschnitten“ pro Tasse in ein Teesieb oder Tee-Ei geben.
Mit einer Tasse (etwa 150 ml) kochendem Wasser übergießen.
Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann das Sieb entnehmen bzw. den Tee abseihen.

Alternativ: als Abkochung

Traditionell werden harte, holzige Pflanzenteile wie Wurzeln, Wurzelstöcke und Rinden nicht nur überbrüht, sondern abgekocht, denn sie geben ihre Bestandteile langsamer ab als Blätter oder Blüten. Bei der Abkochung werden mehr Aroma- und Gerbstoffe aus den harten Stücken herausgelöst, das Getränk fällt dadurch eher herber und kräftiger aus als beim Aufguss.

½ bis 1 Teelöffel „Blutwurzel - Tormentill geschnitten“ pro Tasse in einen kleinen Topf geben.
Mit einer Tasse (etwa 150 bis 200 ml) kaltem Wasser ansetzen.
Auf dem Herd einmal kurz zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Durch ein Sieb abseihen.

Alternativ: als Kaltauszug

Wer es milder mag, setzt die Wurzel kalt an: Das Wasser bleibt kalt, die Stücke ziehen mehrere Stunden. Beim Kaltansatz gehen weniger Gerbstoffe in das Wasser über als beim Aufbrühen oder Abkochen, der Auszug fällt dadurch weniger herb aus.

1 Teelöffel „Blutwurzel - Tormentill geschnitten“ pro Tasse mit kaltem Wasser übergießen.
Etwa 8 Stunden, zum Beispiel über Nacht, ziehen lassen.
Durch ein Sieb abseihen.

Gut zu wissen

Streng genommen ist „Kräutertee“ botanisch gar kein Tee: Echter Tee stammt ausschließlich von der Teepflanze, alles andere – auch ein reiner Aufguss aus dem Wurzelstock der Blutwurz – ist ein Kräuteraufguss bzw. eine Tisane aus anderen Pflanzenteilen.
Genau genommen sind die Stücke keine Wurzel, sondern ein Wurzelstock (Rhizom): ein unterirdischer Spross, aus dem die Pflanze nach dem Winter neu austreibt. Das erklärt auch den Namen, denn beim Anschneiden färbt sich der Wurzelstock rot. Tormentill, Natternwurz und Aufrechtes Fingerkraut sind weitere gebräuchliche Namen.
Der herbe, zusammenziehende Charakter geht auf Gerbstoffe (Tannine) im Wurzelstock zurück. Wer es milder mag, nimmt etwas weniger Wurzel pro Tasse oder wählt Aufguss oder Kaltauszug statt der Abkochung.

Blutwurz-Ansatz für Likör oder Kräuterschnaps

Im Bayerischen Wald und in der Oberpfalz ist der Blutwurz-Schnaps eine Spezialität, und auch in Kräuterschnäpsen kommt die Wurzel vor. Die geschnittenen Stücke eignen sich gut zum Ansetzen: Sie geben ihr herbes, holzig-erdiges Aroma an klaren Alkohol ab, ein wenig Kandiszucker rundet den Auszug ab.

25 bis 50 g „Blutwurzel - Tormentill geschnitten“ in ein sauberes, gut verschließbares Glas geben und mit 1 Liter klarem Alkohol übergießen, zum Beispiel Korn oder Obstbrand mit etwa 38 bis 40 % Vol.
Nach Geschmack 100 bis 150 g Kandiszucker braun dazugeben; er mildert die Herbheit der Wurzel. Wer lieber später süßt, rührt den Zucker erst nach dem Abseihen ein.
Für eine würzigere Variante 3 bis 5 Nelken ganz und 3 bis 5 Sternanis ganz mit ansetzen.
Gut verschlossen 3 bis 4 Wochen ziehen lassen und zwischendurch gelegentlich schütteln.
Durch ein Sieb abseihen und in Flaschen abfüllen.

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