Locker gedrehte, kupfer- bis dunkelbraune Pu-Erh-Blätter mit feinen, sichtbaren Blattspitzen.

King of Pu-Erh - Shu

Artikelnummer: 1437
Kategorie: Teespezialitäten

Weich, erdig, mild: dunkler Tee mit sanfter Shu-Fermentation aus Yunnan.

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„King of Pu-Erh - Shu“ ist ein dunkler Tee aus der chinesischen Provinz Yunnan. Er besteht ausschließlich aus Teeblättern (Camellia sinensis), weitere Zutaten enthält er nicht.
Der Namenszusatz „Shu“ („Shou“) bedeutet „gereift“ und bezeichnet eine kontrolliert nachfermentierte Pu-Erh-Variante – im Unterschied zum naturgereiften „Sheng“-Pu-Erh. Mehr zum Unterschied und zur eigenständigen Teekategorie, zu der Pu-Erh zählt, erfahren Sie weiter unten unter „Gut zu wissen“.

Geschmacklich zeigt sich „King of Pu-Erh - Shu“ weich, erdig und mild, mit einem runden, erdig-holzigen Charakter und einem dunklen, kastanienbraunen Aufguss. Die mittelgroßen, eng gedrehten Blätter schimmern kupferfarben bis dunkelbraun und enthalten auch feine, unaufgerollte Blattspitzen.

Wie bereite ich „King of Pu-Erh - Shu“ zu?

Geben Sie zunächst einen gehäuften Teelöffel „King of Pu-Erh - Shu“ pro Tasse in ein Teesieb, einen Filter oder direkt in die Kanne.
Übergießen Sie die Blätter kurz mit sprudelnd kochendem Wasser und schütten Sie diesen ersten Aufguss nach wenigen Sekunden weg. Dieser sogenannte Waschgang öffnet die eng gedrehten Blätter und spült feinen Staub aus der Fermentation ab.
Übergießen Sie den Tee anschließend erneut mit frischem, kochendem Wasser.
Lassen Sie ihn zugedeckt etwa 2 Minuten ziehen.
Entnehmen Sie Sieb oder Filter, damit der Tee nicht nachbittert.
Dank seiner Fermentation lässt sich „King of Pu-Erh - Shu“ mehrfach neu aufgießen – verlängern Sie die Ziehzeit bei den folgenden Aufgüssen einfach etwas.

Gut zu wissen

Auch wenn er im Handel häufig unter „Schwarztee“ geführt wird: Pu-Erh bildet in der chinesischen Teeklassifikation eine eigenständige Kategorie, den sogenannten dunklen Tee (Hei Cha). Der Unterschied zum klassischen Schwarztee (in China Hongcha genannt) liegt in einer zusätzlichen, durch Mikroorganismen gesteuerten Nachfermentation, die reiner Schwarztee nicht durchläuft.
Bei Pu-Erh wird grundsätzlich zwischen zwei Herstellungsarten unterschieden:
- „Sheng“ (roh) reift über Jahrzehnte auf natürliche Weise und verändert dabei seinen Charakter ähnlich wie ein guter Wein.
- „Shu“ (gereift) – wie „King of Pu-Erh - Shu“ – durchläuft stattdessen eine kontrollierte, nur wenige Wochen dauernde Fermentation unter Feuchtigkeit und Wärme (das sogenannte Wo Dui) und ist dadurch schon bald nach der Herstellung genussfertig, während eine zusätzliche, mehrjährige Lagerung den Geschmack lediglich weiter abrundet.
Namensgebend ist die Region rund um die Stadt Pu'er in Yunnan, wo Pu-Erh traditionell aus den Blättern großblättriger alter Teebäume der Varietät Camellia sinensis var. assamica hergestellt wird. Historisch wurde der Tee entlang der alten Tee-Pferde-Straße zwischen China, Tibet und Zentralasien gehandelt und galt am kaiserlichen Hof als geschätzter Tributtee.
In den Jahren vor 2007 entwickelte sich in China ein regelrechter Boom um gut gereifte Pu-Erh-Kuchen: Seltene, jahrzehntealte Exemplare wurden – ähnlich wie edler Wein – zum gehandelten Sammlerstück, dessen Preis mit zunehmendem Alter und zunehmender Seltenheit stieg. Getrieben von Spekulation und der (unbelegten) Vorstellung, alter Pu-Erh sei auch gesundheitlich besonders wertvoll, schossen die Preise binnen weniger Jahre in die Höhe, bevor die Spekulationsblase im Frühjahr 2007 platzte. Dieser Ruf als „teuerster Tee der Welt“ bezieht sich allerdings vor allem auf seltene, jahrzehntealte Sheng-Kuchen aus Wildbaumblättern – „King of Pu-Erh - Shu“ ist als bereits nachfermentierter Shu-Tee davon unabhängig und einfach zum unkomplizierten Genuss gedacht.

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