Tabil-Gewürzzubereitung als hellbraunes, fein gemahlenes Pulver

Gewürzzubereitung Tabil

Artikelnummer: 1440
Kategorie: Gewürzzubereitungen

Warm-pfeffrig und süßlich-anisartig, mit spürbarer Schärfe im Abgang.

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09.10.2026 ACHTUNG Bestandskunden:
Es gibt eine neue Zusammensetzung:
Gewürze (Pfeffer, Koriander, Ingwer, Cayennepfeffer, Fenchel, Muskatnuss, Nelken, Anis, Cassia-Zimt), Steinsalz (Ursalz) (11%).
Dieser Artikel ersetzt den bisherigen Artikel „Gewürzzubereitung Tabil-Tunes“. Die bisherige Zubereitung hatte diese Zutaten: Koriander, Kümmel, Kumin, Knoblauch, Chili, Meersalz, Krauseminze.

„Gewürzzubereitung Tabil“ ist eine fertig abgeschmeckte Gewürzzubereitung nach nordafrikanischer Art. Der Name stammt aus der tunesischen Küche, wo „Tabil“ schlicht „Würze“ bedeutet. Die klassische Mischung setzt dort auf Koriander, Kümmel, Knoblauch und Chili; da es keine feste Rezeptur gibt, finden sich auch Varianten mit Anis, Fenchel oder Nelken. Diese Zubereitung geht den wärmeren, süßlicheren Weg.

Geschmacklich zeigt sich die Zubereitung warm-pfeffrig und süßlich-anisartig, mit einer spürbaren Schärfe im Abgang.
Pfeffer und Ingwer geben die holzig-scharfe Wärme, Koriander ergänzt sie um einen blumig-zitrusartigen Duft.
Cayennepfeffer sorgt für eine klare, feurige Schärfe, die nachklingt, und Anis rundet mit seiner süßlichen Lakritznuance ab.

Klassisch passt Gewürzzubereitung Harissa gemahlen dazu, mit der Tabil auch in der tunesischen Küche gern kombiniert wird: Knoblauch, erdiger Cumin und fruchtige Paprika geben der süßlichen Wärme ein herzhaftes, rotes Gegengewicht, während die Chili-Schärfe der Harissa die Schärfe zusätzlich steigert.
Für einen kühleren Akzent eignet sich Krauseminze (Nane): Ihr kühl-süßlicher Minzcharakter hellt die kräftigen Nelken-, Anis- und Zimtaromen auf, ohne die Pfeffer-Ingwer-Schärfe zu überdecken.

Ein Hinweis zum Zimt: Die enthaltene Zimtsorte Cassia enthält von Natur aus mehr Cumarin als Ceylon-Zimt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät deshalb zu einem maßvollen Verzehr von Cassia-Zimt; wer häufig große Mengen Zimt als Gewürz verwendet, findet in Zimt Ceylon gemahlen eine cumarinärmere Alternative.

Wie verwende ich „Gewürzzubereitung Tabil“?

Mit etwas Olivenöl zu einer streichfähigen Marinade verrühren und Fleisch, Geflügel oder Gemüse vor dem Braten, Schmoren oder Grillen damit einreiben; mindestens 30 Minuten, gern auch mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für Eintöpfe, Tajines und Suppen zu Beginn kurz mit den Zwiebeln in heißem Öl anrösten, bis es duftet. Die Hitze dabei nicht zu hoch wählen, damit Pfeffer und Cayennepfeffer nicht bitter werden.
Bei Hackfleisch, Bällchen und Bratlingen direkt unter die Masse kneten.
Mit etwa 1 bis 2 Teelöffeln pro 500 g Fleisch oder Gemüse beginnen und nach Geschmack nachwürzen, denn Nelken und Anis können schnell dominieren.
Da die Zubereitung bereits Salz enthält, Gerichte erst am Ende abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

Welche Gerichte kann man mit „Gewürzzubereitung Tabil“ würzen?

Lamm- und Hähnchen-Tajine – Beim langen Schmoren verbinden sich Zimt, Anis und Nelken mit dem Fleischsaft zu einer süßlich-warmen Sauce, die sich gut mit Trockenfrüchten oder Oliven verträgt.
Couscous mit Gemüse – In Brühe oder Kochwasser eingerührt, würzt die Zubereitung Couscous und Gemüse gleichmäßig durch.
Linsen- und Kichererbsensuppe – Pfeffer und Ingwer geben Hülsenfrüchten einen kräftigen, wärmenden Charakter, ein Spritzer Zitronensaft setzt am Ende einen hellen Gegenpol zum süßlichen Anis.
Hackbällchen und Köfte – Direkt in die Masse geknetet, geben die Gewürze Lamm-, Rind- oder Geflügelhack einen aromatischen, leicht süßlichen Charakter (siehe Rezeptidee weiter unten).
Ofengemüse aus Möhren, Süßkartoffeln oder Kürbis – Die süßliche Wärme unterstreicht die Eigensüße der Wurzelgemüse, während die Schärfe einen reizvollen Kontrast setzt.
Gebratene Hähnchenschenkel – Als Marinade mit Öl und Zitronensaft bekommt die Haut ein würzig-süßliches Aroma mit leichter Schärfe.

Eine einfache Rezeptidee

Lammhackbällchen in Tomatensauce

Hackbällchen in einer fruchtig-säuerlichen Tomatensauce, in der die süßliche Wärme der Gewürze besonders gut zur Geltung kommt:

500 g Lammhackfleisch
2 Zwiebeln
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
3 TL „Gewürzzubereitung Tabil“ (2 TL für die Hackmasse, 1 TL für die Sauce)
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
400 g Tomatenstücke aus der Dose
100 ml Wasser
etwas Zitronensaft
Fladenbrot oder Couscous zum Servieren

Eine Zwiebel sehr fein würfeln und mit Lammhackfleisch, Ei, Semmelbröseln und 2 TL „Gewürzzubereitung Tabil“ gründlich verkneten. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen.
1 EL Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze rundherum etwa 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
Die zweite Zwiebel fein würfeln, im restlichen Öl glasig dünsten und Tomatenmark sowie 1 TL „Gewürzzubereitung Tabil“ kurz mitrösten.
Tomatenstücke und Wasser zugeben, aufkochen lassen und die Bällchen wieder in die Pfanne geben.
Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 12 bis 15 Minuten schmoren, bis die Bällchen durchgegart sind.
Mit Zitronensaft und bei Bedarf etwas Salz abschmecken und mit Fladenbrot oder Couscous servieren.

Wie kann man es wieder ausgleichen, wenn man von „Gewürzzubereitung Tabil“ zu viel benutzt hat?

Mit weiteren ungewürzten Zutaten wie Fleisch, Gemüse, Couscous oder Reis strecken, damit sich die Würze auf mehr Menge verteilt.
Joghurt, Sahne oder Kokosmilch einrühren, das mildert Schärfe und die kräftigen Nelken- und Anisaromen.
Einen Spritzer Zitronensaft ergänzen, um den süßlichen Charakter aufzuhellen.
Bei zu viel Schärfe etwas Honig oder Zucker einrühren.

Inhalte mithilfe von KI generiert

Welche Zutaten sind enthalten?

Gewürze (Pfeffer, Koriander, Ingwer, Cayennepfeffer, Fenchel, Muskatnuss, Nelken, Anis, Cassia-Zimt), Steinsalz (Ursalz) (11%).

Welche kennzeichnungspflichtigen Allergene sind als Zutat enthalten?

keine

Welche nicht kennzeichnungspflichtigen Allergene sind enthalten?

Pfeffer, Koriander, Fenchel, Muskatnuss, Anis, Zimt

Welche Allergene können laut Herstellerangabe in Spuren enthalten sein?

Senf, Sellerie

Allgemeiner Hinweis

Die Nennung nicht kennzeichnungspflichtiger Allergene beruht auf bekannten Allergenen aus der Fachliteratur und ist nicht abschließend. Allergische Reaktionen sind grundsätzlich auch auf andere Inhaltsstoffe möglich; ob und wie stark eine Reaktion eintritt, ist individuell verschieden.

Welche durchschnittlichen Nährwerte hat „Gewürzzubereitung Tabil“ pro 100 g?

Energie 1314 kJ / 314 kcal
Fett 11,7 g, davon gesättigte Fettsäuren 4,6 g
Kohlenhydrate 40,0 g, davon Zucker 33,0 g
Ballaststoffe 15,7 g
Eiweiß 9,6 g
Salz 11,0 g

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